أطباق طرابزون المحلية

أطباق طرابزون المحلية

تعد طرابزون من المدن المهمة في منطقة البحر الأسود وتشتهر بنكهاتها المحلية. هنا يمكنك أن تجد المأكولات البحرية وأطباق اللحوم والنكهات المختلفة. إليك بعض الأطباق المحلية التي يجب أن تجربها في طرابزون:

بودنغ الأرز هامسيكوي

Sütlac هي حلوى أرز معروفة على نطاق واسع في المطبخ التركي. ومع ذلك ، تشتهر Hamsiköy Sütlacı بنكهتها الفريدة وطريقة صنعها.

يتم تحضير بودنغ الأرز من Hamsiköy بشكل أساسي باستخدام حليب البقر والأرز والسكر والفانيليا. الأرز مطبوخ مع الحليب. يغلي الخليط حتى يتكاثف. يتم تحليته بإضافة السكر والفانيليا. بعد إزالته من الموقد ، يُترك ليبرد. بمجرد تبريده ، يتم تقديمه عادة في أوعية أو أكواب خزفية. يمكن تقديمه عن طريق رش القرفة على الوجه أو مع الوجبات الخفيفة مثل البندق / الفستق.

بودنغ الأرز من Hamsiköy له قوام كريمي وأكثف قليلاً من بودنغ الأرز الكلاسيكي. لها ملمس ناعم وسلس. Hamsiköy هي مدينة في طرابزون تشتهر بجمالها الطبيعي. يتميز بودنغ الأرز المصنوع هنا بمذاقه وجودته.

يمكن العثور على Hamsiköy Sütlacı في المطاعم والمقاهي ومحلات الحلويات المتخصصة في طرابزون وحولها.

أكشابات كرات اللحم

Akçaabat Meatballs هو طبق لحم فريد من نوعه في منطقة Akcaabat في طرابزون. إنها طعام شهي يتم تحضيره من خلال مزج اللحم البقري المفروم ناعماً مع التوابل الخاصة وتشكيله على شكل كرات اللحم. من بين ميزات كرات اللحم أنها تحتوي على قوام ناعم ورائع ورائحة غنية مع مزيج خاص من التوابل.

عادة ما يتم تقديم كرات لحم أكشابات مع الفلفل الأخضر المشوي والخبز الطازج على الجانب. إلى جانب الوجبة ، يمكن تفضيل الأرز أو السلطات المختلفة.

البحر الأسود بيتا

إنه نوع فريد من نوعه في منطقة البحر الأسود ويستهلك على نطاق واسع في مطبخ طرابزون. Karadeniz Pide هو طبق لذيذ يتم تحضيره عن طريق إضافة مكونات مختلفة على عجينة رقيقة ومقرمشة.

عادة ما يتم صنع عجينة Karadeniz Pidesi عن طريق خلط المكونات الأساسية مثل الدقيق والماء والخميرة والملح. بعد عجن العجينة ، تُدحرج بشكل رقيق. توضع عليها مكونات مثل الجبن والبيض والسجق والنقانق والطماطم والفلفل. ثم تُخبز البيتا في الفرن وتتشكل قشرة مقرمشة.

قد تختلف المكونات في Karadeniz Pide. بعضها مصنوع من الجبن فقط ، بينما يتم تحضير البعض الآخر بمكونات أكثر ثراءً. بيتا البحر الأسود مع الجبن هو الإصدار الأكثر شيوعًا وعادة ما يستخدم جبن البحر الأسود الطازج.

يمكنك العثور على Black Sea Pide في المحلات التجارية في طرابزون ومدن البحر الأسود الأخرى. يتم تقديم هذه الفطائر ، التي تُخبز عادة في أفران حجرية خاصة ، ساخنة وطازجة.

معجنات لاز

إنها حلوى فريدة من نوعها لمنطقة البحر الأسود. يتم استهلاكه على نطاق واسع خاصة في مدن مثل ريزي وطرابزون وأرتفين. وهي عبارة عن عجينة مصنوعة من الزبدة والجبن بين طبقات رقيقة من رقائق الفيلو.

يبدأ تحضير Laz Böreği أولاً بتحضير صفائح رقيقة من الرقائق. تُدهن الزبدة المذابة بين طبقات الفيلو ثم يتم رش الجبن (عادة ما تكون الخثارة أو جبنة الفيتا). تتكرر هذه العملية طبقة تلو الأخرى لتشكيل عجينة. تُخبز العجينة المحضرة في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يتمتع Laz Böreği بقشرة خارجية متفتتة ونكهة لذيذة مع الجبن بالداخل. عندما تستهلك وهي ساخنة ، تظهر رائحة لذيذة مع ذوبان الجبن. عادة ما تكون وجبة خفيفة مفضلة للإفطار أو وقت الشاي.

يمكنك العثور على Laz Böreği في محلات الحلويات ومحلات الحلويات في طرابزون وريز ومدن أخرى على البحر الأسود.

Muhlama (Kuymak)

إنه طبق فريد من نوعه لمنطقة البحر الأسود وهو أحد الأذواق التي لا غنى عنها لمطبخ طرابزون. محضرة بمكونات أساسية مثل دقيق الذرة والزبدة وجبن طرابزون ، هذا الطبق هو النكهة المفضلة خاصة لوجبات الإفطار.

Muhlama بسيط جدًا في صنعه. أولاً ، تذوب الزبدة في مقلاة ويضاف إليها دقيق الذرة. يتم تحميص دقيق الذرة بالزبدة ويبدأ الخليط في التكاثف. ثم يتم إضافة جبن طرابزون وخلطه ، مما يسمح للجبن بالذوبان. يتم تقديم المحلام المحضر بهذه الطريقة ساخنًا.

المحلمة طبق ذو قوام كثيف ورائحة دافئة وحليبية. تضيف جبنة طرابزون طعمًا فريدًا ونكهة للمهالما. يتم تقديمه عادة مع الخبز الطازج أو خبز الذرة.

يمكنك العثور على Muhlama في المطاعم وأماكن الإفطار في طرابزون ومدن البحر الأسود الأخرى.

الأنشوجة

الأنشوجة من الأسماك التي تحظى بشعبية خاصة في منطقة البحر الأسود. يتم استهلاكه بشكل عام عن طريق الطهي بطرق مختلفة. فيما يلي بعض أطباق الأنشوجة الشائعة:

مقلاة الأنشوجة: تُغمس أسماك الأنشوجة في الدقيق وتقلي. لها نكهة طازجة ومقرمشة. يمكن تقديمه مع الليمون والجرجير.

أرز الأنشوجة: يُطهى الأنشوجة مع الأرز. تُضاف الأنشوجة إلى البيلاف وتُطهى معًا وتُقدم.

شوربة الأنشوجة: بعد تنظيف الأنشوجة ، تُسلق مع الخضار المختلفة. ثم يتم تقديمه مع عصير الليمون في الأعلى.

الأنشوجة على البخار: تُطهى الأنشوجة على البخار مع البصل والفلفل والتوابل. وهي وجبة خفيفة وخالية من الزيت.

الأنشوجة المشوية: تُشوى الأنشوجة بعد التنظيف. تقدم مع عصير ليمون.

الأنشوجة المحشوة: يتم تنظيف الأنشوجة وحشوها بالأرز والبصل والبهارات. ثم يتم طهيه في الفرن أو على الموقد.